张小泉菜刀拍一下蒜就断了 客服称不能用于拍蒜 专家科普

很多小伙伴有用菜刀拍蒜的经历，以后不要轻易这么做了，你家的菜刀可能会“一拍两段”。

近日，广州一女子买了一把张小泉菜刀，谁成想用菜刀拍蒜时，刀身竟然直接断了。

她向客服吐槽“没见过这么脆弱的刀，刀还不能拍蒜了？”客服给出的回复是：“菜刀不能拍蒜”。

女子将经历发到网上，引发网友热议。

上游新闻联系张小泉自营店的客服，得到的答复是：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压（大蒜）。”

这把断裂的刀面上刻有“50Cr15Mov”字样，是优质不锈钢材料。其中：

50代表碳含量万分50（千分之五），可以热处理到HRC59，硬度较高

Cr代表铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性，Cr15代表铬含量15%

MO代表含钼量在0.25-0.75之间，韧性较高

V代表钒含量不低于0.1，耐磨性会更好

重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示，厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。但硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。

专家提醒：高标号的刀具非常锋利，切东西很快很顺手，但这种刀脆，拍拍打打就容易断。家庭使用的话，最好别买高标号的刀具。