西贝外卖业务卖了4个亿，做外卖的餐饮商家怎么引流？

现在，每个人都习惯于在吃饭前拍照，尤其是一些特色菜，摆放精美的菜肴，拍摄记录，发送朋友圈，微博等等，展示当下的喜悦。

餐饮企业的菜品摆放、菜品创新、服务创新等都是为了让用餐更有仪式感。

我们通过仪式来反映重要事物的重要性，如婚姻、公司年会、中华人民共和国成立庆典等。

仪式感会给我们不同的体验感。

消费者不惜排队几个小时买一杯2018年大火可占卜的答案茶

奶茶不再是重点，而是占卜带来的仪式感。

然而，火得快，凉得快。

还是那句话，餐饮离不开产品本身。营销再好，离不开产品，迟早会凉的~

虽然外卖是一种快餐，方便用餐，但外商可以通过一些小的变化增加仪式感，丰富客户体验，提高你的外卖在消费者心中的印象。

比如西贝：

西贝的外卖会附上他们家的红白格子布，也就是餐垫。

红白格子布是他们的品牌符号，让人眼前一亮。

这样，消费者就不会弄脏桌子，同时也加深了西贝的品牌印象。

避免了餐饮同行的恶意竞争和同质竞争。

全聚德是一家百年老店，也是餐饮品类中最知名的餐饮品牌。

全聚德用餐流程：

服务员引导点餐

烤鸭上桌

服务员简单介绍你的烤鸭(烤鸭有号)

沉默在一旁的厨师出现了

厨师操刀，现场片鸭子

然后是葱、酱、饼DIY卷饼过程

你自己卷厨师刚玩的鸭肉，会让最后送进口的烤鸭更香。

因为这面有自己的DIY，有吃烤鸭的仪式感。

为什么大多数人还喜欢自己吃瓜子？

为什么人们还喜欢剥小龙虾壳吃小龙虾？当然，有人剥你也是好事~

全聚德之前做过外卖业务，想通过外卖业务增加品牌销量，从而进一步拓展市场。

当时的目标是通过小鸭哥带来10%以上的收入增长。

全聚德推出了小鸭哥。这个外卖业务卖鸭卷，是现成的。顾客通过平台下单后，只需加热即可食用。

然而，这种效果并不是很理想，小鸭哥哥认为方便顾客吃饭，提前卷烤鸭，节省顾客吃饭时间，但没有受到消费者的欢迎。

因为消费者的反馈是吃起来没什么感觉，还不如在店里吃，这个价格还不如去店里，味道也变了.....

其实这就是全聚德烤鸭仪式感的缺失。

小鸭哥全聚德当时损失了1300多万元，最闭。

现在外卖市场跟风异常，同质化竞争太激烈。

外卖商可以结合自己的产品，从顾客的角度反推，多思考，演示顾客的用餐过程，

找到适合做一些小心思的突破口，抓住客户的心，增强竞争力。

我是餐饮小纸条，专注于餐饮和餐饮逻辑的输出逻辑；

旗下鲸赢课堂，让餐饮人真正学会做外卖。

鼓励商家自己经营，可以联系我到学习组，

每天学习外卖实战技巧，健康提升店铺单量。

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