这是一篇美食用户行为及美食行业变迁的呕血分析（美食现状分析）

进入当地美食行业已经有一段时间了，从经营美食微信官方账号、抖音号，尝试开餐厅，现在负责美食App，我接触过不同的餐饮企业和许多食品粉丝。基于对食品粉丝的研究和我作为普通消费者的观点，我将谈谈对食品用户行为和食品行业变化的理解。

我们收集了数千多项用户调查，发现食品世界基本上是年轻人。正是由于年轻人行为习惯的变化，食品从业者的经营方向不断调整。

工具查询时代

代表：公众点评

就用户认知和行为习惯而言，大众点评作为查询工具，基本解决了找餐厅的问题。

大众点评沉淀了十多年的巨大数据，彻底研究了食品用户的行为习惯和偏好。用户找到了餐厅的核心维度：距离、口味、环境、服务、价格、名单、大众点评做了足够的数据积累。

距离：无论餐厅的声誉有多好，如果不在附近，特别吃只是一个机会，但如果在附近，很容易成为常客。距离可以满足感觉，距离可以解决日常食物和衣服，这就是区别。

口味：除了距离之外，决定用户是否选择的核心是口味，这是对菜肴核心的需求。由于用户口味的南北差异，可能会有不同的评价，但我相信优质稳定的菜肴永远不会缺乏声誉。

环境：年轻人对环境的追求不再是所谓的崇高，而是能否找到年轻人的氛围，是否适合拍照、聚会，是否能用舒适的心品尝是关键。

服务：这是一个奖励项目。如果你做得不好，你可能感觉不到，但如果你做得好，你会得到奖励。每个人都在学习海底捞，但你可以学到多少。

价格:其实只是用户选择的参考值。如果前几项都做好了，每个人均范围都会有相应的人。

列表：公众评论的权威列表可以给用户带来很大的参考价值，从每个地区的每个细分类别列表到每个城市的必吃列表。我以前听说过一句话，如果你能去公众评论的必吃列表，这家餐厅已经成功了60%。躺下赚钱就够了。

这些是用户使用公众评论时参考的核心指标，用户评价是各种数据的积累。

看似完美的公众评论，用户可以根据庞大的商店和评估数据有更好的选择，但也会因为巨大的数据而更难选择。你想把深圳所有的餐馆都放在我面前，但我永远找不到我想吃的。

此外，公众评论评价体系形成的规则使越来越多的漏洞有机可乘。不好的餐厅可以找人刷赞，好的餐厅也面临着专业不好的评论家或同行的恶意不好的评论。

美食自媒体时代

由于公众评论的诸多不便，美食微信官方账号、抖音等自媒体通过挖掘优质餐厅找到了另一片天空，成为另一批美食粉丝的美食指南。

公众号

自2012年以来，微信官方账号已经完成了颠覆性用户行为习惯的改变。很长一段时间以来，来自世界各地的美食号都是粉丝寻找美食的方向标，但时间和时代终究是杀猪刀。微信官方账号对粉丝的吸引力，从前几年到现在都是幸运的。

除了公信官方账号的大环境趋势不可逆转外，也是因为这几年很多美食微信官方账号违背了初衷推广的各种负面后果。看着一些慢慢衰落的美食微信官方账号，这个行业正面临新一轮的洗牌。微信官方账号不会死，但不一定每个城市还剩下几个。

抖音

美食抖音是去年兴起的趋势。它以更轻、更快、更全面的视频呈现方式迅速占领市场，成为美食粉丝和商家的宠儿。

但也许美食抖音会比美食公众号下降得更快……

首先，进入美食抖音的门槛很低，低到一个人的手机 ** 就可以成为一个探店网红IP，在短短一年多的时间里，大量的食抖音号码进入，导致连锁问题越来越明显，推荐餐厅质量不均衡，粉丝增长越来越困难，高度相似的内容让粉丝越来越无聊……

为了快速纠正，官员们做了很多工作，比如支持高质量或创新的账户和MCN机构，联合当地美食号，推动城市落地活动，与商家开通卡券功能……等等。

当然，抖音等短视频时代也不会那么快死，或者只是刚开始预热，5G时代还没到，行业格局还没有真正形成，但最终只剩下专业玩家了。

小红书

小红皮书一直是上帝的存在，大多数用户都是高质量的年轻女性，是社会上最主流的消费者群体。从一个专注于美容化妆的社区平台逐渐转变为一系列的共享和电子商务平台，其中社区中有很多美味的食物UGC内容。

身边很多人选择小红书作为创作平台，都说小红书涨粉最难，但价值最高。做一个毫不夸张的比较。如果按粉丝比例定价，小红书的价值是抖音的10倍甚至几十倍。

小红书的美食内容更多的是以更时尚、更民主的形式存在锁定了有一定追求的年轻女性。

然而，小红书很难成为食品内容的主流平台。虽然该平台也在不断开放同一城市的入口，但它与平台本身的结构和人群习惯有很大关系。例如，我们周围的一些人会在想吃饭时去小红书找食物。

美食电商时代

本地食品电子商务并不是什么新鲜事。从2010年到2011年和12年，当地食品一直是主要切入点，但当时叫团购。

那些年，我也在广州的一个团购网站工作。经过一场艰苦的战斗，我被淘汰了。后来，我发展到整个团购时代的结束，只剩下美团了。

美食电商，大而全绝对不可能撼动美团的地位，小而美却遍地开花。

例如，会员特权是极端的YHOUSE，比如严格选择当地2%靠谱好店的牛星选，各地美食微信官方账号都集中在电商转型上。

电子商务是一种简单、直接、粗糙的方式，选择最好的商家和产品，以更低的价格吸引用户。但这对平台运营来说是一个巨大的挑战，比如什么是好的产品，什么是用户喜欢的食物，以及如何更好地平衡商家和粉丝的需求。

随着当地食品公共账户的转型和一些类似抖音的大型平台的切入，以及美团的声誉，当地食品电子商务将成为未来一两年最具竞争力的主要战场。

写在最后

食品是一个高频、刚性需求的行业不会没有用户，不会没有市场，如何在这个充满机会的行业创造自己的平台和模式，我们在路上……