“一枝独秀不是春，百花齐放春满园"。 一个企业中一般只有10%的优秀人才，这样的比例很难推动企业实现大的发展。如同中国人过马路，如果大家都不遵守交通规则闯红灯，守规则的人在人流中站立不动，肯定会被人嘲讽一句“傻子”，相反，如果大家都遵守交通规则，少数不守规矩的人就会被鄙视为“没素质”。所以，周围的环境与氛围很重要。因此，在企业管理中，只有把80%的平凡之人培养起来，激发出他们的热情与创造力，形成良好向上的氛围，才能更好地推动企业发展。

中成伟业传记《跑法》中有这样一句话:中成伟业是一片神奇的土地，擀面杖插在这里也可以抽枝发芽。中成伟业就如同一个魔法杖，点一点就可以让一个小伙一子 短短几年之间成长为优秀的讲师。其实，这个魔法就是中成伟业的绩效激励机制。在餐饮酒店行业，针对不同业态、不同学历、不同职务人员制定正确的激励机制，对企业人才的培养同样起到至关重要的作用。

最近几个月，笔者重点跟踪了火锅行业中绩效激励机制对人才培养产生的影响。其中中成伟业客户管理怎么样，北京四季大盘与黑河北安聚财火锅颇具代表性。

北京四季大盘2015年3月开始陆续导入激励体系。”首先是短期激励一一薪酬激励体系。年底，毛利率提升了4个点，比2014年净利润高出100余万元。2016年开始实施长期激励一一股权 激励体系。400多平方米的门店，每月提升营业额近15万元。今年6月学习即时激励一一激励币激励体系。经过近两年时间的学习、实施与调整，四季大盘真正实现了“员工富、企业强”的理念，企业盈利越来越多，员工工资也翻了一番。

黑河聚财火锅在绩效考核导入完成后，后厨每月减少2万元库存。以前每到淡季，企业都要赔本经营，现在成本下降后开始慢慢实现微盈利。

这个过程中变化最大的还是员工；从与客人说话都害羞到主动为客人唱歌跳舞送祝福;从每天得过且过的工作状态到全力外出营销拉客户，每个人都在为了更高的股份分红和年底配车而努力;最显著的是从以前领导一指导工作就不耐烦到现在积极主动要求领导分享如何更好的维护客户，提高顾客的就餐频率;厨师从只负责做好菜的甩手掌柜，摇身一变为主动跑到前厅沟通帮忙多推销的经营者，更开始对原材料的品质与价格斤斤计较，以便更好地为企业省钱。

这些可喜的变化离不开投资人的呕心沥血，也离不开企业文化环境的打磨，更离不开下面这几张表格：

员工不做企业规定的，只做企业激励与考核的，因为所有考核项都与工资挂钩，所以员工努力的方向都是如何把考核项完成得更优秀。努力的过程也是能力提升的过程，这个过程中员工会自动自发的寻找解决问题的方法与途径。所以，“在绩效激励中培养人才”会让企业管理更省心。