我一直秉承不管做任何生意，最重要的两个环节就是产品本身和产品的消费者，其他的东西都是在建立在这两者之上或者服务于这两者的辅助线。

今晚重庆本地头条因为几个外地来渝旅游的三个朋友在解放碑吃了400多一顿的网红火锅后表示不符，还把账单贴了出来。由此想到已连续几周收到官方热词都是关于火锅店的营销方案，那么今天就借此机会来创造一点或许会成为有用的价值吧。

其实这三位外地来渝旅游的朋友被出租车司机拉到这个火锅店，也是这个火锅店的营销手段之一。和出租车司机合作，出租车司机利用他的工作便利为火锅店做宣传，并亲自带顾客去店里消费。只不过这是一个比较冒险的行为，关键词：新晋网红城市的必打卡点解放碑，出租车司机推荐的火锅店，价格高。这些都属于大众比较敏感的词汇，如果不做公关的话，很容易造成反面效果，不但摸黑了重庆的城市形象，对于火锅店也并非是好事。但是在我看来，任何事情都有其两面性，关键看经营者如何去发现另一面并做好引导。

比如：外地朋友可能初次来重庆，那么点菜的时候可以让服务员实实在在的推荐菜式搭配，并且做好价格说明，带上真诚的心来服务，让旅游的朋友也感受到了重庆人的热情，那么自媒体上的争议或许就是：初次来重庆玩，三个人吃了一顿火锅，虽然价格略贵，但是真切的体会到了重庆人的热情耿直！

回归到营销的本质上来，就是针对消费者的引导和服务了。

产品本身：包括味道，菜品品质，新鲜度，安全展示。

针对消费端的：包括店铺装修，广告投放，线上订购时的服务，顾客到店的体验（到店服务）。

店铺装修和广告投放都按照你心里的潜在客户群体来。他们喜欢怎么样的店铺—装修；他们经常关注的空间，在这些空间里可以引起的他们关注的内容—广告投放；投放以后还得关注回报率，通过数据分析逐步优化广告。最后一步是顾客的到店体验，服务做得到不到位，服务员的素质如何，这里涉及到管理制度了。

如果你每一步都做得非常到位了，又有足够的资金支撑的情况下，想不成功都难的。

下面这组图来自于我家附近的商业街的火锅店。

这个店位于某商场内，广告图在商场内这一边店外的墙上。

他们的顾客定位得很精准—年轻人，旁边一条小吃街。

所有的菜都是迷你份，店内位置大部分是2-4人座。两个人吃100多块钱的样子，完全不存在浪费，味道并不特别突出，就是普通的重庆老火锅的味道。这家店铺换了好几个老板，最终这个火锅店我看到的是应该开了3年以上的样子了。服务员也基本是年轻人，比较有活力，不是死板的火锅店服务员套装，好像是休闲类的，店里除了火锅，还有迷你烤串，烧烤，小吃等。

个人认为这是一家比较成功的火锅店，以上，来自一个并没有开过火锅店火锅店客户怎么管理好顾客，也并没有正儿八经写过营销方案的个人看法。觉得有用的共勉，有不同意见的欢迎交流。